首先要看颜色，半成熟的油桃的外表是半红半黄的，果蒂处还有些青，这样的油桃一般口感比较脆。完全成熟的油桃果皮是全红色的，看着非常鲜艳，果肉吃起来也香滑软糯，十分美味。

在挑选油桃的时候，不要选择颜色过于青的，这样一般都是生油桃，味道并不是很好。

油桃的表面并没有桃毛，甚至微微反光，在挑选的时候建议将油桃表面都看一下，不要选择有虫子眼的，而且不要全责表皮有破损或者变色的油桃。

买油桃的时候可以在手上掂量一下，手感比较重的油桃相对来说更新鲜一些，水分也比较充足，如果喜欢脆脆的油桃，可以选择摸起来比较硬一点的半成熟的油桃，这样的油桃吃起来是脆甜的，如果喜欢汁多的，那么就挑选捏起来比较软的。

油桃营养丰富，具有止咳化痰，补气健肾的功能，能够降低血压，延年益寿，小孩子食用，对智力还有一定的帮助。

油桃有养阴生津、补气血的作用。在大病之后，吃油桃可以有效减少面部暗黄，改善面部气色，但是油桃也不适合多吃，吃多了对身体也有坏处。