猪瘟是一种由猪瘟病毒引起的一种急性、烈性以及高度接触性的产染病，主要在猪之间通过直接接触和间接接触的方式相互传染，但并不会传染给人类，因此并不会对人体造成伤害。

直接接触，指的是接触感染猪的粪便、血液、体液以及肉等方面传播；而间接接触，指的是通过接触携带病毒的产品进行传播。造成猪瘟的这种病毒存活能力极强，经过远距离运输后，还可以恢复原有的活力，而且被感染的猪肉如果没有经过充分的烹饪加工，所携带的病毒也可以长时间存活。

猪瘟病毒仅在家猪、野猪以及其他家族成员范围内感染，并不会传染给别的动物和人类。因此，从理论上来说，被感染猪瘟的猪肉，是可以继续食用的。而且猪瘟病毒在高温、高酸或者高碱性会失去活性，最终死亡。

但被猪瘟感染过的猪自身的免疫力会降低，容易感染其他疾病，所以被感染的猪肉是不能食用的。在挑选猪肉的时候，尽量选择肥肉层洁白，带有光泽，皮色微红均匀，外表微干或者微湿润，弹性好、气味较好以及无任何液体流出的猪肉。