食用碱的主要成分是碳酸钠，吃完之后一般对人体是没有太大的危害，不过这种成分可以中和部分胃酸，吃多了就像食盐一样，对血液渗透压有一定的影响，不建议长期使用。

食用碱经常出现在面制品中，尤其是面条，这种面条对于人体还是有一定坏处的。碱会直接破坏食物中的维生素，从而影响身体对矿物质的吸收，如果食物中加入过多的碱，会直接导致食物变涩，破坏食物中的维生素，不利于人体营养吸收。

理论上吃碱性食物对人体有益，可以促进身体发育，但是不适合大量食用，会给身体带来危害。

身体对于营养元素吸收最好的途径就是食物，如果是通过化学制品来补充营养，会产生严重的依赖性，甚至可能会造成中毒。

虽然说碱面有一定的坏处，但是也有营养价值。碱面经过多重辅料搭配食用，可以更好补充人体所需要的营养，碱面中含有非常丰富的蛋白质，可以很好的转化为葡萄糖等物质，及时补充人体所需要的能量。

碱面比较利于人体吸收，能够有效改善贫血等症状。