麦饭石锅开锅需要在里面加入一些热水和清洁剂，用柔软的抹布或者是厨房用的吸水海绵将水清理干净，在表面涂抹一层食用油，加热十五分钟以后，等待慢慢变凉，这样清洗干净以后就可以用了。

新买的麦饭石不粘锅第一次使用之前是要开锅的，这样能够相对保护它上面的涂层，有效的延长使用寿命，否则很可能在后期的使用中受到划伤之类的，破坏涂层的稳定性。

一般来说，麦饭石锅使用之前，也可以在上面涂抹一层食用油，这样效果也是十分好的，这样可以帮助石锅更润滑，不会坏掉。

在锅中放入食用油以后，然后开伙烧上一刻钟左右，等锅等却之后，再次清洗干净即可。然后等锅慢慢的冷却，放置一个晚上就可以用了。

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅，这种锅是可以直接在明火商用的，导热比较快。

使用这种锅有一定的注意事项，比如不可以使用金属铲子，煮完海鲜以后要尽快清洗掉，这样才健康。