麻辣烫和麻辣香锅的做法不一样、口感不一样、食材不一样。麻辣香锅是炒出来的菜，没有汤汁，而麻辣烫是煮出来的，有汤汁，两种食物的烹制方式不一样，并且麻辣烫是来源于四川的美食，而麻辣香锅发源于重庆缙云山。

麻辣香锅主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，麻辣烫有不辣的，有微辣的，也有特辣的。麻辣香锅用的料是干料，炒完之后就不能再次利用的，但是麻辣烫不一样，煮过一次之后，还可以循环使用麻辣烫的汤汁，从味道上来说，麻辣香锅比麻辣烫要浓很多。

麻辣香锅对火候的控制有严格要求，如果火候太大，那么麻辣香锅的菜容易被炒糊，麻辣烫不需要注意那么多细节，只要将食材煮熟放入调味料即可食用。麻辣香锅可以上桌子当作菜，而麻辣烫就是路边摊。

不过，不管是麻辣香锅还是麻辣烫，其热量都非常高，不适合正在减肥的人食用，若是肥胖者就更不能食用了。麻辣烫和麻辣香锅都是很油腻的食物，比较容易上瘾，如果经常吃的话，则会导致长胖，生活中，还是要以清淡为主，切勿长期大量的吃麻辣烫或者麻辣香锅，对身体健康很不利。