杨梅是中糖水果。杨梅果肉的含糖量为12%~13%，属于中糖水果。含糖量在9%—13%之间的水果属于中糖水果；含糖量在9%以下的水果属于低糖水果，含糖量在1%以上的水果是高糖水果。

清洗杨梅前，把杨梅完全浸泡在盐水里15~20分钟，中间时不时搅一搅，能让杨梅里的虫子更快出来。除了食盐，也可以使用小苏打，把小苏打粉溶在水里，杨梅丢进去泡个15分钟左右，用手在水里搅和一会，里面的虫子就会跑出来了，最后再用清水洗净。

挑选杨梅时要多留意颜色，过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。首先要看色泽均匀否。自然条件下生长的杨梅，由于受光照角度影响，阴阳面色泽会有差异。如果发现杨梅个头大且色泽均匀，则有可能是用过催熟剂或其他药物。

挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅，比较甜。鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有点酸的。而颜色太深的杨梅是过熟了，拿起来会觉得湿湿的，像泡过水一样，不好吃。另外，有些由于挤压、存放时间过长等原因造成的坏杨梅，表面会有明显被压的痕迹，出水，不宜购买。