自己灌的香肠晾3天可以吗
查看:937 / 更新:2022-04-10 02:38
不可以。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用,使香肠烤制后的颜色呈深红,提高味道。冬季晾晒香肠一般7-10天左右,要是天气晴好,只需要晾晒三四天,再在通风处晾挂十天半月,过肥腻的可以多悬挂几天。
制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中。不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可。
把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面,然后把炒好的香料放进去,另外再倒一些酱油调色,加点烧酒提香,然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。
将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完。
用针在香肠上扎一些孔,这样可以让香肠泄掉里面的空气,使香肠内不留气泡和水滴。再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,一般晾晒2周后,香肠就可以食用了。
上一篇:
泡脚桶的水可以轮流使用吗下一篇:
蹲坑式厕所堵了如何自己疏通标签:生活常识
相关推荐
最新生活