1948年，马萨诸塞州的弗明汉心脏病研究召集了5000多位本地居民，参与一次关于心脏病危险因素的长期调研（准确的说是超长期调研，最早一批志愿者的孙辈都已开始参与这次调研了）。此次调查的结果，以及后续一系列雄心勃勃、辛苦完成的流行病学研究表明，心脏病、中风、糖尿病、某些癌症及其他疾病的发生概率，都与美味食物的摄入量成正比。牛排、薯条、英式班尼迪克蛋、三层奶油巧克力饼——这些都是健康杀手。

当然，也有一些美味的东西对健康有益：蓝莓、糖荚豌豆、坚果，甚至可能还包括红酒（好吧我被打败了）。不过总的来说，人类的味觉偏好是在食物匮乏的年代中进化形成，对于以狩猎和采摘为生的人类远祖而言，填到肚子里的盐、油脂和糖分越多越好。但事到如今，这个“霍斯蒂水果派”大行其道的速食年代，对于普遍久坐不动的生活方式，那样的口味就不太合时宜了。