阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第18集 - 乾、濕牛河有兩道

為了煮出一窩香滑軟綿的「拆魚粥」，鼎爺帶領阿譚到訪舊式米舖，並分享「糴米」、「糶米」等各種「米知識」。煮粥之前，鼎爺先以皮蛋、熟油醃米，有何作用？他還利用剩下的魚骨，炮製一道惹味的「椒鹽脆骨」。

鼎爺又前往粉麵店搜購河粉，順道講解湯河粉與炒河粉的分別，以免大家「入錯貨」。鼎爺再奉上「菜遠牛河」和「乾炒牛河」，還分享兩道「碟頭」美食的掌故。此外，他會傳授輕鬆切出牛肉薄片的竅門，當中「法寶」竟是食油

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第19集 - 一蒸一煎鯪魚菜

為了炮製兩味鯪魚佳餚，鼎爺帶領阿譚深入本地漁場，嚴選新鮮鯪魚之後，率先奉上「欖角鯪魚蒸五花腩」。五花腩、欖角的香味滲入魚肉，鮮味加倍昇華！

鼎爺緊接將鯪魚細心去骨起肉並製成餡料，再釀回魚身內，煎出順德名菜「順德釀鯪魚」。怎樣可令魚皮香脆、魚肉鮮嫩？留意鼎爺「教路」。

另外，鼎爺採用紫菜、豆腐、肉碎等既便宜又有營養的食材「滾湯」，帶來「紫菜豆腐肉碎麥豆湯」，順道提供避免肉碎煮成一糰的「小貼士」