阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第20集 - 伊麵「有鑊氣」．紅豆「啖啖沙」

「乾燒伊麵」是中式酒樓、茶餐廳常見的美食，原來做法並不複雜。鼎爺帶阿譚探視製作伊麵的繁複工序後，隨即向家庭觀眾傳授這味「鑊氣」十足的麵食。

桂花魚肉質鮮美，廣受普羅家庭的喜愛。鼎爺將桂花魚去骨起肉後切成魚片，再捲起蘆荀及金華火腿絲，蒸煮成味道、賣相兼備的「桂花魚卷」。

糖水紅豆沙簡單易做，但要令紅豆沙「起沙」卻要花點功夫。鼎爺巧手奉上「陳皮蓮子百合紅豆沙」，口感香濃綿密、「啖啖沙」，教人垂涎三尺！

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第21集 - 阿爺叉燒王

港式小吃「煎釀三寶」，做法簡易又美味。鼎爺即席示範，還特意在鯪魚滑中加入魷魚蓉，進一步提升口感層次。

鼎爺憶起小時候父親「出糧」後會「斬大舊叉燒」加餸，令家人倍感滿足。「話當年」過後，鼎爺以多種醬料為柳脢豬肉醃味及「加色」，自製惹味嫩滑的「阿爺叉燒」。

入湯用的魚通常較為多骨，小孩怕「鯁骨」往往只喝湯不吃魚。鼎爺今回奉上「鯽魚蘿蔔豆卜湯」，在魚湯之中加入釀豆卜，讓小孩子亦可邊吃邊喝。