阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第28集 - 蜜瓜燉靚湯

由於祖父曾經營醬園，鼎爺對各種醬料的製作所知甚豐。除了講解新、舊南乳的分別，他還提到發霉的南乳仍然可用？

鼎爺分享醃製「南乳雞翼」的小竅門，關鍵竟是腐乳！他再以南乳烹調一道惹味的「溫公粗齋」，大家只要記住燜煮食材的次序，亦可容易做到。

鼎爺向拍檔推介心水靚湯「蜜瓜螺頭花膠燉湯」，阿譚本對用水果燉湯有所保留，但細嚐過後立即改觀！鼎爺分別買來急凍螺頭與乾螺頭燉湯，並分享正確的處理方法。

阿爺廚房第二辑/阿爷厨房第2季分集介绍第29集 - 以茶入饌添香味

中國茶不但是飯後消滯去膩的佳品，原來亦可入饌，為菜式添上絲絲茶香美味。

鼎爺今回先用龍井茶葉搭配鳳尾蝦，帶來清香的「龍井蝦仁」；及後再以普洱茶葉煮雞，奉上煙燻味香濃的「茶燻雞」。除了分享昔日和「老頭子」自製魚桿釣河蝦的美好回憶，鼎爺還會介紹保存茶葉的傳統方法。

人參大有補身、補氣的功效，焗水、煲湯皆宜。鼎爺外出細說揀選優質高麗參及吉林紅參的「小貼士」之後，返回「煮場」獻技，呈獻滋補佳餚「高麗參浸雞」。