麦石锅开锅需要在锅中加入一些盐水和醋，之后开小火慢慢烘烤，这样可以让石材中的水分充分蒸发出来。

除了这个方法，使用麦石锅之前，还可以用油热浸泡一段时间，油侵入石材后便可。石锅在第一次使用后，锅中的油不必马上清洗，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洗。

麦石锅在使用的过程中，最好是不要用金属铲，改用木铲或者尼龙铲，因为麦饭石锅表面上的涂层比较脆弱，若是用硬物很容易遭到破坏，这样就会缩短使用寿命。

麦石锅也不要空烧，这样对锅具也会产生一定的损伤。麦石锅虽然听着有石头，但是这不是天然材料锅，麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，是人工合成的。

一般来说，麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

麦石锅虽然好用，但是日常生活中还是尽量选择铁锅这种锅，用起来会比较舒服。

如果时间允许的话，可以买那种抽气的小气管，再买那种专门用来储存食物的塑料袋，把白果放入塑料袋之后了，用小气管将白果内部的空气抽干净，再用密封袋保存，也是可以的。