瑶柱不能食用太多，不能生食，不能和啤酒、葡萄酒等凉性食物一起食用，儿童以及高血压患者、痛风病患者不宜食用。

对于瑶柱，大家可能不是很熟悉，它也叫干贝、江珧柱等，也就是多种贝类闭壳肌干制品的总称，有着很高的营养价值。

瑶柱是“海八珍”之一，有着“海鲜极品”的美誉，口感非常好，腥味比较小，适合大多数人。

这是一种高蛋白食物，蛋白质含量高达61.8%，还有着核黄素、谷氨酸钠、磷、铁等营养成分，尤其是矿物质含量远超鱼翅、燕窝。

经常食用瑶柱，有着很多的作用，比如说：和胃调中、健脾养脾、防癌抗癌、降血脂/血压/胆固醇、补益健身等。

瑶柱既可以入药可以做成美食，最常用的烹制方法是做汤或者粥，有着多种烹饪方法。

需要注意的是，瑶柱是一种干制品，食用之前需要温水浸泡发涨，自然回软之后才能进行烹制。

整体来讲，这是一种营养物质丰富的食材，热量和脂肪比腊肉少很多，既有营养也不会让人长胖。