面粉受潮后，需要根据面粉的具体情况进行处理。先对受潮的面粉进行检查，如果面粉没有发霉变质，仅有小块的结块现象，经过处理后可以继续食用；而如果面粉受潮情况较为严重，出现大量结块物质，且带有少许霉味，说明面粉发生变质，是不能继续食用的。

面粉中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、纤维素以及碳水化合物等营养物质，营养价值较高，在较为潮湿的环境中，会使面粉出现受潮结块的现象。在结块现象不严重情况下，可以将面粉中结块受潮的部分取出，留下未受污染的面粉即可。

如果面粉受潮情况十分严重，很容易导致面粉感染微生物，从而产生不利于人体健康的有毒物质，食用后会对人体健康造成不利影响，建议直接处理掉。

面粉受潮后很容易滋生大量的微生物，还容易导致面粉生长出虫子，食用后会出现腹痛、腹泻、便溏等不适症状，甚至会造成食物中毒。

另外，面粉受潮严重后，还会出现面粉发霉的现象，也就是面粉颜色由白色变成黑色或者青色，出现霉味用手捏的时候会有黏手的感觉。