买回家的活海参，要及时破腹取脏，就是将海参里的内脏全部去除掉，然后再用水清洗干净。清理工作做好后，再进行焯水步骤，大约焯三次，每次焯15分钟左右，最后用水冲洗一遍。

新鲜的活海参，需要及时把里面的内脏去除，否则海参会很快的消瘦，甚至会自溶为液体。去除海参内脏的方法很简单，只需剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用水洗净，再摘除参嘴就行了。

洗干净的海参需要放入开水锅里煮一下，把海参煮到缩小，用手摸感觉有弹性时捞出。海参煮完后，要放进淘米水中继续煮1个小时以上，待海参煮得软嫩时取出。之后用凉水浸泡，大约浸泡两天时间，这时会发现海参的个头比之前大了许多，显得更柔软了。

处理好的海参，就可以烹饪食用了，如果在短期内不食用，需要将海参用小塑料袋单独包装起来，之后放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可。注意，海参放冰箱，虽然能延长保存时间，但不可一直存放，以免海参腐烂变质。