绿咖喱和黄咖喱的区别在于颜色、制作的原材料、食用口感等方面，一般来说，绿咖喱适合搭配鸡肉和鱼肉等，黄咖喱则比较百搭。

在生活中使用咖喱时有着这样一个原则：口味越重的食材+风味越浓郁的咖喱，在这几年，随着咖喱在国内的本土化，在国内的受众群体也越来越多。

一般来说，咖喱常见于印度菜和泰国菜中，日本菜中也有所使用，大多是配着肉和饭一起食用。

绿咖喱的颜色自然是绿色的，色素来源主要来自青辣椒和罗勒等原料，黄咖喱的颜色呈现出黄色，色素的主要来源是姜黄等材料，除此之外，还有小茴香等材料。

需要注意的是，绿咖喱和黄咖喱在食用口感方面，相差较大，绿咖喱吃起来有点偏酸略带辣味，是非常鲜美的，黄咖喱和绿咖喱相比，食用口感更加温和。

除了上面说的两种，生活中还有着红咖喱，这种咖喱在东南亚地区很常见，和上面两种咖喱相比，味道较辣，口味较重。