羊悬蹄筋也就是羊“悬筋”， 又被称之为蹄白珠，这种东西呈现出圆珠形，是羊蹄子内发生病变的一种病毒组织，人如果误食了这种食物，很容易被感染，所以在吃羊之前，一定要将这个部分给摘掉。

羊蹄是一种营养价值很高的食物，这种食物蛋白质含量十分丰富，脂肪含量也很低，并且不含有胆固醇，适当吃羊蹄，可以增强人体细胞的生理代谢，让肌肤更有光泽和弹性，还可以起到一个延缓肌肤衰老的作用。

羊蹄对中老年人还有青少年有一定的好处，这种食物可以促进儿童生长发育，还可以减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄还有一部分可以食用的筋被称之为羊蹄筋，这种食物含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，对体内的自由基有一定的抑制作用，适当吃，可以延缓肌肤衰老。

羊蹄筋的含钙量也很高，适量吃，可以为人体补充大量的钙质的需求，起到一个强健筋骨的作用，对骨骼发育有一定的好处。

羊蹄筋含有大量的蛋白质、营养元素，可以提高自身的免疫能力。