果香肉桂的特点是茶汤清澈、味道清冽、具有香气、味道甘甜。果香肉桂是武夷山的名茶，属于乌龙茶类，它不仅香气扑鼻，口感好，而且还具有很多功效，它被誉为“健康之宝”。

果香肉桂的茶汤非常清澈，把茶汤倒在玻璃茶碗里，透过光线可以看到茶汤是光亮的，茶汤特别清澈，能够刺激大家喝茶的欲望，喝起来也特别清爽，没有其他茶水那种厚重感；果香肉桂的香气像水果一样，它的茶汤里蕴含丰富的香气物质，可以刺激大家的嗅觉。

果香肉桂还有一个特点就是喝起来有甘甜的味道。质量高的果香肉桂不仅香气扑鼻，喝到嘴里就像加水勾兑的蜂蜜水，带有丝丝的甜味。

肉桂茶的香型主要有品种香、工艺香等，其中果香就是工艺香的其中一种。

品种香就是肉桂茶自带的桂皮香，桂皮香是肉桂标志性的香气，这种香型的肉桂茶口感辛辣，所以不是太受欢迎。

工艺香有花香型、果香型、花果香型、奶香型这几种。花香型的肉桂茶多出现于发酵轻、焙火轻的肉桂中，它的口感比较温和，没有那么刺激；果香型的肉桂茶多出现于发酵较重、中足火的肉桂中，口味比较清甜；花果香型的肉桂茶大多出现于中足火工艺中，它的口感富有层次感。

奶香型的肉桂茶通常出现在焙火高的情况下，但是需要一定的条件和机遇。