一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右，小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子，因为蘑菇有特殊的腥味，进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉，如果盖上盖子，蘑菇的腥味不能散发出去。

进行焯水前，应该先将蘑菇清洗干净，不要将整个蘑菇都放入锅里焯水，应该将蘑菇掰成一小片，然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身存在的腥味，对于新鲜的蘑菇，焯水的时间可以短一点，在1分钟左右就可以。

蘑菇的做法有很多，可以清炒、炖汤、拌凉菜等等，蘑菇的营养价值非常高，它具有多种养生保健的功效，经常吃蘑菇能起到预防肿瘤的作用，另外，蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素，可以降低胆固醇，有补益气血的功效，但是每次的摄入量不能太多，适当的食用即可。

生蘑菇不能食用，必须经过煮熟了才能吃，对于蘑菇过敏的人群不宜食用，食用后可能会出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛的症状，所以一定要避免食用蘑菇。