胡萝卜和螃蟹是可以一起吃的。螃蟹中含有微量元素，胡萝卜中含有大量的维生素c，这两种食物虽然会发生细微的化学反应，但是在实际上，大多数是不成立的，除非是吃了大量的胡萝卜和螃蟹，这样才可能会引起砷中毒。

胡萝卜不建议和山药一起吃。胡萝卜中含有大量的维生素c分解酶，如果和山药一起吃，很容易让维生素被破坏掉。

西红柿也不建议和胡萝卜一起吃。西红柿同样是含有大量的维生素c，这种食物如果和胡萝卜搭配，很容易会破坏掉维生素c。

白萝卜也不建议和胡萝卜搭配，这个和前面的几种食物同理，只要是含有大量的维生素c的食物，都不建议和胡萝卜搭配，虽然一起吃，造成的反应不会很明显，但是会导致营养价值下降。

胡萝卜不建议生吃。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种成分在生吃的时候，不能被吸收，只有用食用油将其炒熟，才可以提高胡萝卜素的吸收利用率。

胡萝卜本身是一种营养价值很高的食物，这种食物有补肝明目的功效，还可以用来治疗夜盲症。