燕麦能代替面包糠。面包糠是一种食品添加辅料，油炸食物时，在食物表面包裹上面包糠，能使食物变得更加香酥可口，若家里没有面包糠，也可以用燕麦碎代替，但用燕麦炸出来的食物在口感上不如使用面包糠的食物好。

面包糠由面包制作而成，吐司面包去皮切片后，进行恒温干制，再经过均匀的粉碎便成为了面包糠，油炸食物时，在外面裹上面包糠，能防止食物被炸焦，还能使食物变得更加香脆可口。

面包糠通常有三种颜色，分别是白色、黄色和棕色，质地亮白的面包糠是最好的，黄色或棕色的面包糠质量不如白色的面包糠好，使用黄色或棕色面包糠时，要注意油炸时间，避免因炸焦而导致食物味道发苦。

除了燕麦外，很多食物都可以代替面包糠，比如馒头碎、薯片碎等，若家中有吐司面包，也可以自制面包糠，将吐司面包外层的皮去掉后，把面包放到阴凉、通风处晾干，然后将其碾碎成粉末即可，若使用馒头自制面包糠，也需要将馒头的表皮去掉。