芋圆不够Q弹的主要原因是，制作芋圆时使用的淀粉不对。制作芋圆需要使用木薯淀粉，而且一定摇动开水将木薯粉烫熟，这样做出来的芋圆口感才会Q弹。

木薯淀粉是所有的淀粉中，粘性最高的，而且没有特殊的味道，制成的成品蒸煮后，会呈现一种清澈透明、口感Q弹的的状态，被用来制作芋圆和珍珠。

制作芋圆步骤：

1、将准备好的紫薯、红薯、芋头分别削皮切块后，上锅蒸熟，蒸制用筷子戳一下能轻易戳开的状态即可。

2、先将紫薯捣成泥后，加入适量木薯粉和牛奶，然后加入适量的糖粉，将去揉成软硬适中的粉团。

3、将粉团分成小块后，搓成长条状，然后用刀切成大小合适的颗粒后，放进冰箱冷藏即可。

4、把剩下的两种食材按照相同的步骤处理好。

5、食用的时候，开大火煮制芋圆浮上水面后捞出，迅速过几遍凉水，再放在凉水中浸泡半个小时，这样芋圆口感就会变得非常Q弹了。

制作芋圆的时候，紫薯、红薯等食材与木薯粉、牛奶的比例为2:1:1，如果食材的含水量少，在揉成面团的时候，可以加入少量的开水。