阿爺廚房第四辑/阿爷厨房S4剧情简第24集 - 栗子燜豬手、蓮子百合栗子露、碗仔翅

為了採摘新鮮蓮蓬與蓮子，鼎爺帶阿譚在南海沙崗村乘艇漫遊蓮蓬塘。

栗子當造，一於加入蓮子，炮製矜貴版「栗子燜豬手」。掌握燜豬手的時間需準確，肉質腍香成關鍵；加入八角桂皮等配料，可令菜式味道錦上添花。此外，製作「蓮子百合栗子露」糖水，為何要留起恰栗子的水？

二人來到澳門路環窺探手打咖啡的手藝，再品嚐豬扒包、多士等原味小吃。他們及後想到DIY港式美食「碗仔翅」，豬皮切條當魚翅，配以豬脢肉拆絲，口感絕不失禮！

阿爺廚房第四辑/阿爷厨房S4剧情简第25集 - 皮蛋鹹瘦肉粥、乾炒米粉、鹹薄罉、甜薄罉

鼎爺、阿譚到澳門，看氹仔地道美食肉切酥的製作方法。再有鼎爺教路揀靚皮蛋，來一鍋「皮蛋鹹廋肉粥」，如何自家醃鹹肉？「乾炒米粉」正好伴粥，鼎爺先炒香蔬菜再下米粉，炒至乾身又不會黏鍋。

二人再往南海西樵，看餅家師傅示範人手造西樵大餅。回香港，鼎爺以三種粉開粉漿，加肉鬆、蝦米等餡料製作「鹹薄罉」，怎樣防止粉漿變稠？接着由阿譚製作甜薄罉麵糰，鼎爺在鑊中推開麵糰，再裹入花生碎、芝麻、椰絲、糖捲起切件，甚考功夫。