阿爺廚房第四辑/阿爷厨房S4剧情简第26集 - 椒鹽瀨尿蝦、海鮮湯泡飯、酒釀金腿蒸桂花魚、酒釀鵪鶉蛋

買海鮮迎接豐足新一年！瀨尿蝦如何分雌雄，長頸、短頸瀨尿蝦又有甚麼區別？「椒鹽瀨尿蝦」要夠惹味，切記鼎爺教落烹調貼士。他還豪購大量海鮮自製「海鮮湯炮飯」，原來龍蝦殼及蝦殼是湯底出味精髓！

阿譚愛淺嚐酒香，鼎爺善用酒釀與金華火腿的濃味，搭配桂花魚蒸成佳餚。蒸一條硬身及厚身的魚，有何方法更「吸火力」？一頓盛宴必有甜品作結，鼎爺不煮酒釀丸子，再升級煮出「酒釀鵪鶉蛋」糖水，做到一口吃下所有材料，滿足感爆燈！

阿爺廚房第四辑/阿爷厨房S4剧情简第27集 - 吉祥元寶湯、鴻運片皮雞

鼎爺、阿譚在順德隨師傅手製龍江煎堆，炸煎堆切勿貪快。而製作巨型煎堆的關鍵食材，在於特製的爆谷和老糖水？再往陳村品嚐時令花宴，單是賣相已無比吸睛。

主持們烹調賀年「吉祥元寶湯」，以蛋角取其元寶意頭，包元寶有何技巧？注意熬湯時加入食材的次序，避免影響湯水味道。

再來一道「鴻運片皮雞」，處理片皮雞甚考功夫，先用五香水淋上雞隻，再吊起風乾，怎樣令雞皮達致香脆效果？配上沙葛、饅頭品嚐，可中和片皮雞的油膩感。