在锅里放入大米和水后，把食指放入米水中，让手指刚好接触到米，大约是食指的三分之一，则是合适的水量。用手指测量煮饭水需要戴上手套，一般手指上有细菌，来不及戴手套的话，建议将双手清洗干净。煮饭水不能放入太多，也不能放太少，太多太少都会影响米饭的口感。

煮饭时，需要观察下水量是否合适，你可以淘完米后，用勺子放入适量的水，如果太少，再适量添加些，如果太多，用勺子撇掉些水。通常加水的时候，要把米摊平，用饭勺轻轻放在米上，不要用力压，然后让水刚刚没过饭勺即可。如果水高于饭勺，说明水添多了，低于饭勺就再填点水。

用电饭锅煮饭，干饭水和米的比例大概是1:1，如果想要大米蒸出来软一些，可以多加一些水，比例是1:1.2。用手指测量水量是最简单的方法，但最好是戴上一副手套，这样更卫生一些。

注意，在蒸米饭之前，要用清水进行淘米，一般淘2次就可以了。如果淘米次数太多，则会丢失大米中的营养成分。此外，还有一种方法能测量水量，就是把米洗好之后，把手平躺放进锅中，这时水没过手背，说明水量刚刚好。