煎牛排时用迷迭香和百里香都可以，但是迷迭香更常见一些，迷迭香有着浓郁的香味，可以有效去除肉中的腥味。

一般来说，迷迭香嫩枝放在肉块上烘烤，或和其它原料一起长时间炖煮，可以有效提高食物的食用口感，尤其是煎牛排时。

百里香这种佐料有着浓郁的清香，也叫麝香草，在法国菜、意大利菜或者是中东料理中较为常见。

需要注意的是，一般只使用叶片部分，与各式肉类、海鲜十分相配，被人们誉为西餐的“调和者”。

牛排是生活中常见的一种食物，不同部位的牛排食用口感是不一样的，自己在家煎牛排时有着一定的技巧。

煎牛排可以使用食用油，但是使用黄油和橄榄油的效果更好一些，不建议使用菜籽油、花生油等味道较重的食用油。

我们在煎西冷牛排时，完全可以热锅后将西冷牛排的油边朝下，把牛排中的油脂煎出来，天然的牛油就有了，煎出来的牛排是非常香嫩的。

如果是菲力牛排，煎这种牛排时是需要放油的，建议使用橄榄油或者色拉油。