咖喱粉是可以直接炒菜的。不过对配料和烹饪技术、放入食材的顺序要求都很高。很多人觉得用咖喱粉炒菜很难入味，那么可以先用热水把咖喱粉调和成咖喱汁，再进行之后的烹饪。

用咖喱粉炒菜的时候，可以热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒，咖喱可稠可稀，依自己口味为准。通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的。

咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣，有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。

正确的使用咖喱粉炒菜的方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用。

咖喱不仅美味，而且有益健康。据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。