酸菜吃多了对人是有伤害的。酸菜里面含有大量的乳酸菌和盐分，如果大量的食用，会给肠胃带来负担，出现腹泻的情况。平时吃酸奶，不可过度食用，也不宜长期食用，少量食用对身体是没有害处的。

适量的吃酸菜不会给身体带来危害性，反而能促进食欲。酸菜的成分能促进人体内的肠道吸收，而且酸菜最大程度的保留了蔬菜原来的营养成分，里面同样蕴含着丰富的蛋白质、维生素等，可以达到开胃的效果。

酸菜的酸性成分比较多，如果吃太多对人体会产生一定的刺激性。若吃了很多酸菜，就会导致胃部的胃酸分泌物增多，很可能出现呕吐、反胃、胃溃疡等症状。如果胃部本来就有不适现象，更要少吃酸菜，以免加重症状。

酸菜里面是有许多盐分的，并且腌制酸菜需要放入大量的食盐，这样一来腌制出来的酸菜很有可能含有亚硝酸盐。这种物质食用太多后，会给身体带来许多不利影响，长期食用酸菜很有可能出现亚硝酸盐中毒的病症。另外，经常吃酸菜，会造成上火，出现胃溃疡现象。